Onze recepten
Eendenborstfilet op de CedarWood OvenPlank
Ingrediënten
1 maigret de canard (eendenborstfilet)
Marinade
1 teen knoflook, geperst
1 el citroenrasp
1 tl honing opgelost in sap van halve sinaasappel of citroen
1 takje rozemarijn heel fijn gehakt
1 rode of groene peper naar smaak, heel fijn gehakt
CedarWood OvenPlank
Bereiding
Leg de CedarWood OvenPlank minimaal 1 uur in koud water. Meng alle ingrediënten van de marinade en haal de eendenborstfilet erdoorheen. Leg de eendenborstfilet op de CedarWood OvenPlank. Bak de eendenborstfilet in de oven op 85°C gedurende 45 minuten.
Lamsbout met rozemarijn en knoflook gegaard in de CedarWood Kookkist
Ingrediënten
1 kilo lamsbout zonder bot
3 tenen knoflook
3 takjes rozemarijn
zeezout
versgemalen zwarte peper
olijfolie
Benodigdheden
1 CedarWood KookKist
hooi
Bereiding
Prepareer het houten kistje door het minimaal 1 uur in koud water te plaatsen. Beleg hierna de bodem met natgemaakt hooi. Verhit de BBQ indirect tot 150 °C .
Laat de lamsbout in ca. 30 minuten op kamertemperatuur komen. Pel de knoflook en snijd de tenen in de lengte in repen. Maak plukjes van de rozemarijnnaaldjes.
Maak met een scherp mes inkepingen in de lamsbout en vul deze met de knoflook en rozemarijn. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
Leg het vlees in het kistje, zet het geheel op het rooster van de barbecue en gaar het vlees in ca. 1.5 uur naar een kerntemperatuur van 55 °C .
Neem het lamsvlees uit het kistje, dek af met aluminiumfolie en laat het ca. 15 minuten rusten. Snijd vervolgens in mooie plakken.
Lekker met Griekse salade en gebakken aardappeltjes.
Een recept van Mieke van Laarhoven (de eetschrijver) en
Arno van Laarhoven (de eetmaker)
Portobello gegaard op CedarWood
Ingrediënten voor 6 personen
6 portobello’s
300 gr roomkaas naturel (bv monchou) op kamertemperatuur
1 rode paprika
2 el pijnboompitten
1 teentje knoflook, fijn gehakt
Peper en zout
3 el geraspte parmezaanse kaas
Benodigdheden
CedarWood OvenPlank
Bereiding
Week de CedarWood OvenPlank ca. 1 uur in water. Snijd de stelen uit de portobello en hak deze fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak deze samen met de knoflook en de stukjes steel 3 min in een koekenpan. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Meng het paprikamengsel door de roomkaas en vul de portobello’s hiermee. Bestrooi met wat pijnboompitten en wat geraspte Parmezaanse kaas. Leg ze op de CedarWood OvenPlank in de oven op 200 °C .
Dit gerecht kan je uiteraard ook op de CedarWood BbqPlank bereiden.
Perfect gebraden rosbief uit de oven op CedarWood gegaard
Ingrediënten voor 4 personen
600 tot 800 gram rosbief
peper en zout
40 gr boter
Benodigdheden
1 CedarWood OvenPlank
Bereiding
Week de OvenPlank minimaal 1 uur voor in water. Verwarm de oven voor op 180 Cº. Wrijf het vlees in met peper en zout en braad de rosbief rondom aan in de boter tot ze mooi bruin ziet. Gaar het vlees in een oven tot kern 48 °C is. Laat het vlees buiten de oven rusten onder aluminiumfolie tot de kern 55 °C is (rosé). Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Dit gerecht kan je uiteraard ook op de CedarWood BbqPlank bereiden.
Tip: Leg er ook eens een doorgesneden knoflook en een aantal trostomaatjes bij op de CedarWood OvenPlank.
Geroosterde Zalmfilet met Schotse whisky (4 personen)
Ingrediënten
1 kilo zalmfilet
1 eetlepel olijfolie
1/2 eetlepel soyasaus
4 tenen gesneden knoflook
zout en witte peper naar smaak
2 eetlepels Schotse whisky
½ eetlepel bruine suiker
Bereiding
Leg de Plank 1 uur in koud water. (Leg een gewicht op de plank zodat deze onder water komt te staan).
Leg de zalmfilet in een schaal. Meng alles en giet het over de zalmfilet. Marineer dit een half uur. Plaats de CedarWood OvenPlank 10 min. in het midden van de oven op 180°C voorverwarmde oven. Nu wordt het hout licht geroosterd.
Haal de Plank uit de oven en wrijf hem dun in met olijfolie terwijl de Plank nog warm is. Plaats de zalm direct op de warme Plank en rooster de zalm in de oven. Na 20 min. kunt u de Plank direct uit de oven op tafel opdienen.
Na gebruik de plank reinigen met water en een spons/borstel en goed laten drogen, alvorens U de plank weer gebruikt.
